家裡的煮菜文化
這年頭,在家開伙的比率越來越低。可我很怕外頭的食物,充滿的是人工甘味與不明來源的食材。於是,家中經常是每日開伙。主要的食材,青菜類是女人娘家山裡頭自家園子裡種植的。魚類則是住基隆的同事,經常三天兩頭就會買了來,有甚麼魚就買回來新鮮的現撈魚類。
家中的食物中,絕對沒有油炸類的。大部份的食物也很少有熱油煎炒的。米飯也一直吃的都是糙米飯。吃了十多年的糙米飯,偶而在外頭吃了白米飯,總覺得很沒味道。
家中的煮菜文化,最精彩的是我們的分工方式。女人負責想今天的食譜,我負責準備食材。煮糙米飯也是我的工作。不過,洗菜則是女人的事。我需負責切菜。女人負責下鍋處理。只有少數的幾樣濃湯,譬如 : 南瓜濃湯、洋蔥湯、蛤蜊濃湯、四神湯這些湯類歸我煮的,其他所有調理的事,都不是由我動手。因為,家中的女人可也是有證照的中餐廚師。我只有在一旁看的份。
不過,吃完飯後,洗鍋碗瓢盆的事,則就是歸我要負責了。在家裡,洗碗有個代名詞,稱之為 “快樂” 。因為,我們把洗碗盤的事,稱之為一件快樂的事。












